In de podcastserie ‘Uitblinkers’ voert Yves Gijrath gesprekken met mannen en vrouwen die het verschil maken. Deze week is Jaap Korteweg te gast. Jaap is de oprichter van De Vegetarische Slager. Van een échte vleesliefhebber naar vleesvervanger. Twee jaar geleden verkocht hij zijn imperium aan Unilever en nu werkt hij aan een nieuw revolutionair idee: identieke, plantaardige zuivel. Zijn nieuwe bedrijf Those Vegan Cowboys looft €2.5 miljoen euro uit voor dé schimmel die de puzzel compleet maakt. Jaap is openhartig over de verkoop, zijn relatie met de boeren, hij geeft een inkijkje in zijn huwelijk met Marianne Thieme en hoe ziet de voedselindustrie er over 10 jaar uit?